1. 블루레어(Blue Rare)

고기의 육즙이 빠지지 않도록, 겉면만 몇초, 빠르게 익힌 상태입니다.

 

2. 레어(Rare)

표면 자체는 어느정도 익었지만, 고기 속은 여전히 붉은 상태로, 육즙이 그대로 남아있습니다.

 

3. 미디움레어(Medium Rare)

레어보다는 좀 더 익힌, 미디움보다는 덜 익힌 상태입니다.

보통 3~4분 정도 구운 상태로, 아주 약간의 육즙은 남아있습니다.

 

4. 미디움(Medium)

딱 중간 정도로 익은 상태입니다.

가장 보편적이며, 많은 분들이 선택하는 굽기 정도죠.

 

5. 미디움웰(Medium Well)

전체적으로 고기의 식감이 단단하며 탄력이 느껴지는 정도로 구운 상태입니다.

고기를 잘랐을 때, 가운데에 약간의 붉은 빛이 도는 정도의 상태죠.

 

6. 웰던(Well Done)

전체적으로 고르게 다 익힌 상태입니다.

고기를 잘랐을 때 붉은 빛이 없으며, 육즙도 없고, 약간 고기가 딱딱한 상태입니다.